Retrato de un chef

De madre agricultora y padre carnicero que trabajó en brasseries parisinas, Eric Autin desarrolló el gusto por los buenos productos y el sentido del compartir.

«A eso añadí el deseo de una cocina creativa», confiesa con dulzura.

En la carta de delicias se encuentran Silla de cordero de corral enrollada con panoufle ahumado al heno, salsa de coral de bogavante, puré de apio Timut, ostra y cebollas en escabeche ; foie gras de pato prensado con colas de bogavante confitadas con estragón y kumquats, con gelatina de verbena y chutney de mango y sésamo o choux relleno de gianduja de chocolate y perlas de mandarina. Es la hora de las delicias gastronómicas refinadas!

Los platos cambian con mucha regularidad,según las estaciones y las inspiraciones

«Me gusta acercarme lo más posible a lo que ofrece la naturaleza y componer de tres a cuatro menús por temporada», dice Eric Autin.

Sentarse en su casa es siempre un interludio de descubrimiento y tranquilidad. Y para los que quieran darse un capricho en casa, el chef ofrece un servicio de comida para llevar igual de prometedor.

• Rest’Authentique
  496 Route de Neufchâtel
  76230 Quincampoix
  02 35 60 51 69
  https://restauthentique.fr/
• Horario
  Martes, miércoles, jueves, viernes y domingo de 12:00 a 14:00
  Viernes y sábado de 18:30 a 21:30
• Precios
  Menús entre 34 y 68 €
  (Menú mediodía a 23 € excepto fines de semana y festivos)