Los pequeños paraguas
Marc AndrieuHa convertido este restaurante gastronómico en un antro de tradición ruana, amante nada más que de la sinceridad en el plato.
Mi cocina es auténtica, como yo. Con los años de experiencia, llega el momento de la sencillez, bella y sabrosa.
Nada de artificios entonces, sino asociaciones de sabores controlados y el deseo de volver a conectar con lo esencial. Testigo de ello es su risotto de vieiras Dieppoise y alcachofas de Jerusalén, aderezado con haba tonka y una salsa a base de bardo, o sus carrilleras de cerdo lacadas a la sidra con verduras picadas. Un poco de picante, unas hierbas y el placer del producto fresco salta en la boca.
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