Especialidades de Ruán y productos locales de Normandía

Es difícil no venir a Francia, y más aún a Normandía, sin darse un capricho con uno de los muchos productos locales normandos o especialidades de Ruán. Zumo de manzana, tarta de manzana, sidra, pommeau, calvados o incluso cerveza, Ruán y el valle del Sena ofrecen una amplia gama de aperitivos y bebidas alcohólicas para descubrir y degustar. Además de las especialidades de Ruán, en verano puede seguir la ruta de la fruta a lo largo del Sena, donde pequeños productores de fruta y particulares ofrecen cerezas y ciruelas al borde de la carretera (se venden en la puerta). Del mismo modo, las rutas del queso, la manzana y la sidra abrirán el apetito de los gourmets más curiosos.

El Douillon d’Elbeuf es uno de los dulces más emblemáticos del Valle del Sena. Elaborado con hojaldre y una manzana normanda hueca rellena de mantequilla y azúcar, esta especialidad local se consume de septiembre a finales de invierno. Antiguamente se servía en los entreactos de las películas de los cines de Elbeuf, pero se recuperó en 2012 gracias a la voluntad de promover el patrimonio gastronómico de la ciudad. Junto a los grandes sabores de Normandía, es un modesto tesoro hojaldrado que no debe perderse en una escapada gastronómica.

No se pierda el Mirliton, la pepita dulce de Ruán: Esta deliciosa tartaleta de hojaldre, rellena de una suave crema de vainilla, azahar o almendra, recuerda la repostería de antaño y un dulzor típicamente normando. Receta sencilla pero refinada, puede comerse templada o fría, perfecta para poner el broche de oro a una comida gastronómica o para acompañar un descanso. El Mirliton está disponible en Ma Boulangerie, la casa de Rouen de Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France y miembro del Club des Toques. El artesano resucita esta tartaleta tradicional de Normandía, modernizándola pero conservando su típica textura cremosa. Una parada en Ma Boulangerie, en el 6 de la place du Vieux-Marché o en el 44 de la rue Armand Carrel de Ruán, es una excelente manera de disfrutar de un mirlitón excepcional.

La famosa especialidad de Canard à la Rouennaise, a menudo llamada «pato con sangre», es un plato básico de la gastronomía de Ruán. Inspirado en una receta del Père Denise (posadero de Duclair), este pato asado, poco hecho y servido con una salsa de vino de Burdeos, chalotas y sangre exprimida, es todo un espectáculo culinario. Para degustarlo al mejor estilo, diríjase a uno de los mejores establecimientos, como Le Café Victor, Les Capucines, La Couronne o Le Restaurant Le Parc.