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©Elbeuf Sur Seine - Panadería - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

Le Douillon d'Elbeuf

Le Douillon d’Elbeuf es una especialidad local elaborada con manzanas y hojaldre que poco a poco ha ido desapareciendo de los escaparates y las mesas de la región. La Cámara de Comercio e Industria de Elbeuf (CCIT) ha decidido volver a poner de moda esta receta.

Le Douillon d'Elbeuf

una auténtica receta de Normandía

Recordamos el Douillon como un aperitivo que se comía en los entreactos de las películas del cine Elbeuf. Hector Malot incluso lo promocionó en su novela «Baccara», publicada en 1886. El douillon es una especialidadde temporada que se come desde septiembre hasta finales de invierno. Este renacimiento gastronómico contribuye a valorar el patrimonio local y perpetuar la receta con profesionales y escaparates de la aglomeración urbana.

Para hacer Douillon,

necesitas :
  • Hojaldre
  • Una manzana
  • Una yema de huevo
  • Harina
  • Sal
  • Agua

Etapas de la producción

  • Toma una manzana, pelada o sin pelar, pero sin corazón, colócala sobre un cuadrado o redondo de hojaldre, lo suficientemente grande como para encerrarla.
  • Rellena la cavidad del centro de la fruta con una nuez de mantequilla y un puñado de azúcar glas.
  • Rabatea el hojaldre sobre la manzana y dóralo con yema de huevo y hornea.

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Tiempo de degustación

¡

Su Douillon está listo,ahora sólo tiene que probarlo! Como postre o merienda, la elección es tuya…
Si no quieres ponerte tras los fogones,dos panaderías ofrecen el famoso Douillon d’Elbeuf:

  • La Boulangerie Delamare – 55 rue Jean Jaurès à Elbeuf
  • La Boulangerie de la Gare – 23 rue Charles le Goupil à Saint-Aubin-lès-Elbeuf

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