Mise Plat De Pastel De Navidad Con Almendras Piñones ManzanasMise Plat De Pastel De Navidad Con Almendras Piñones Manzanas
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Tronco de NavidadUna tradición de origen normando
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Receta de Buche de Noel Normande

El origen de la receta del tronco de Navidad es una auténtica rama de madera. Procedente de una costumbre nórdica, en Normandía todos los ocupantes de la casa, familia y sirvientes, se reunían en torno a un tronco de madera real llamado «Chuquet».

Este era bendecido por el patriarca antes de ser purificado por el fuego. Debía arder durante 3 días seguidos. Esta tradición se llevaba a cabo sobre todo en Normandía. En los años 40, con la desaparición de las chimeneas, la costumbre se perdió. Con el tiempo, el tronco se convirtió en un postre.

Los ingredientes

de la receta

Para hacer un tronco de Yule normando con compota de manzana a la vainilla, caramelo y galletas secas, necesitarás:

Preparación: 40mn | Cocción: 35mn | Congelación: 5h mínimo

Ingredientes para la mousse de manzana a la vainilla:

  • 5 manzanas
  • 3 cc de azúcar glas
  • 2 cc de vainilla en polvo
  • 3 hojas de gelatina
  • 30 cl de nata líquida
  • 50 g de azúcar glas

Ingredientes para el inserto de caramelo:

  • 180 g de azúcar glas
  • 15 cl de nata líquida
  • 115 g de mantequilla

Ingredientes para la galleta:

  • 1 paquete de Petit Brun de Lu
  • 50 g de mantequilla
Tiempo de cocción Tarta de manzana Canela Azúcar MinTiempo de cocción Tarta de manzana Canela Azúcar Min
©Tiempo de cocción Tarta de manzana Canela Azúcar Min|Freepik
    Angle Eleve Gateau Noel Pommes PinAngle Eleve Gateau Noel Pommes Pin
    ©Angle Eleve Gateau Noel Pommes Pin|Freepik

    Preparación

    el tronco de Navidad normando

    Preparación para 6 personas

    1. Para preparar su caramelo, vierta el azúcar en un cazo y deje que se derrita hasta obtener un caramelo rubio. Añadir la mantequilla y la nata previamente enfriada y remover la mezcla enérgicamente hasta que espese. Dejar enfriar completamente y verter el caramelo frío en film transparente para enrollarlo en forma de salchicha. Meter en el congelador.
    2. Continuar con la preparación de la mousse de manzana. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en dados. Cocerlas con el azúcar, un poco de agua y 1cc de vainilla en polvo y dejarlas cocer. A continuación, poner la gelatina en un cuenco grande con agua fría.
    3. Cuando la compota esté lista, se puede añadir la gelatina escurrida y remover, después dejar que la mezcla se enfríe completamente.
    4. Mezclar la nata líquida hasta obtener una crema chantilly, echando 1cc de vainilla en polvo y el azúcar glas al final para que cuaje. Mezclar suavemente la nata montada con la compota fría para terminar esta preparación.
    5. Para hacer el biscuit, aplastar las galletas con un rodillo y mezclar con la mantequilla derretida. Derretir la mantequilla y mezclarla íntimamente con las galletas pulverizadas.
    6. Finalizar el montaje del tronco de Yule de Normandía vertiendo la mitad de la mousse de manzana en un molde, meterlo en el congelador durante 10 minutos y, a continuación, colocar el inserto de caramelo despegado del film y cubrir con el resto de la mousse y las galletas trituradas. Cúbralo con film transparente y déjelo en el congelador toda la noche.

    Feliz degustación

    Recetas: gousses2vanille.canalblog.com

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